今回ご紹介するペアリングは、白ワインとデザートです。ワインに合わせるものと言ったらやはりおつまみ系の、塩気のあるものを思い浮かべますが、実は様々なデザートとも合わせることが出来るのです!ワインとデザートのマリアージュのポイントは、甘みのあるワインを合わせることや、味わいや香りに同じ要素を持つものを合わせること等です。例えばチーズ系のものでしたら甘味がありながらもさっぱりとした味わいの白、カスタードやバニラの風味がたっぷりのデザートには樽熟成をしたまろやかな白などがよく合います。「甘いものにワインを合わせる」という大人だけの楽しみを、ぜひ試してみて下さい!
POINT
飲み比べポイント
🍇マスダ ロバートソン
ハチミツやバラの甘い香り。濃厚かつスムーズで滑らかな味わい。凝縮感のある果実味と、適度な甘味。また、酸味は控えめですが余韻をさっぱりとしてくれます。プリンやフルーツタルトなどと好相性!
🍇シュテッフェン ピースポーター
やや甘口の爽やかなワイン。青リンゴや柑橘類、蜂蜜のアロマ。果実味に富んでいて、生き生きとした酸味とすっきりとした甘さが心地良い白ワイン。ドライフルーツやレモンケーキなどの甘酸っぱいデザートが相性の良いペアリングです。
🍇スワローリースリング
華やかなジャスミンの香りを持つやや甘口の白。濃密なリンゴの蜜や白桃のフレーバーが広がります。ふくよかでほのかな甘さを感じ、控えめながらも溌剌とした酸が立ち上がります。桃をふんだんに使ったデザートや、タルトタタンなどがおすすめです。
🍇チビタス ペコリーノ
香りはほんのりエニシダと白い果実を感じさせ、次第に軽やかさが現れてきます。フレッシュで力強く、フルーティーなワインです。チーズ系のデザートと良く合うでしょう。
🍇メリメロブラン
摘みたてのマスカットを頬張ったような瑞々しさや、清涼感を伴う甘やかな香りが特徴的です。スッキリとした飲み口ですが、凛とした酸、アフターに広がる上品なアロマが心地良い味わいに仕上がっています。おすすめのペアリングは、洋梨を使ったものや、ナッツ入りのデザートなどが良いでしょう。
ロバートソン ゲヴェルツトラミネール
品種:ゲヴェルツトラミネール
生産者:ロバートソン
生産国:南アフリカ
特徴:ハチミツやバラの香り。濃厚かつスムーズでなめらかな蜂蜜のような味わい。酸と甘みのバランスが良く心地良くまとまっている。
ピースポーター ミヒェルスベルク リースリング カビネット
品種:リースリング
生産者:ゲブリューダ・シュテッフェン
生産国:ドイツ
特徴:中部モーゼルの銘醸地「ピースポート村」で生まれた爽やかなやや甘口ワイン。果実味に富んだ味わいで、いきいきとした酸とスッキリとした甘味が好評です。
スワローリースリング
品種:リースリング
生産者:フォリスヴィンヤーズ
生産国:アメリカ
特徴:華やかなジャスミンの香りを持つオレゴン産のグッドバリューな白ワイン。濃密なリンゴの蜜や白桃のフレーバーが広がります。ふくよかで、ほのかな甘さが魅力のリースリングです。
チビタス ペコリーノ
品種:ペコリーノ
生産者:カンティーナオルソーニャ
生産国:イタリア / アブルッツォ
特徴:藁色。力強い香りはほんのりエニシダと白い果実を感じさせ、次第に空気のように軽やかになっていきます。フレッシュで力強く、フルーティなフルボディのワインです。
メリメロ ブラン
品種:ナイアガラ主体
生産者:ドメーヌレゾン
生産国:日本 / 北海道
特徴:甘い独特のアロマティックな芳香を活かすため、ブレンド比率にこだわった1本。酵母もフレッシュな果物のニュアンスがでるものを使用し、華やかな香りの強いナイアガラを主体に、穏やかなデラウエア、酸味を持ちながらも上品な甘みを合わせ持つポートランドを合わせ、やや甘口に仕上げました。
ご紹介したワインはnomunoで飲み比べできます
本記事で紹介したワイン5種はワインバーnomunoでお楽しみいただけます。(※飲み比べの内容は季節によって変わります。) 各店のワインの飲み比べ情報はこちらからご確認頂けます。
赤坂店の飲み比べリスト https://www.instagram.com/nomuno.akasaka/?hl=ja
有楽町店の飲み比べリスト https://www.instagram.com/nomuno.express/
ワインバー「nomuno 」では、30分間からの定額飲み比べ放題プランをご用意しています。ワイン飲み比べはソムリエ試験対策にも有効です。 気になった方は以下のサイトからチェックしてみてください。
店舗情報:nomuno赤坂店のウェブサイトへ https://akasaka.nomuno.tokyo
店舗情報:nomuno EXPRESS有楽町店のウェブサイトへ https://www.ecute.jp/edition_yurakucho/shop/2180(「nomuno EXPRESS」は東京有楽町駅高架下徒歩30秒!)
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